Kategori: Travel & Food

Inilah Bahan dan Cara Membuat Jenang Khas Kudus

Ada banyak kuliner khas di Kudus yang telah dikenal masyarakat secara luas, di antaranya soto, lenthog, pindang, dan tentu saja jenang Kudus. Camilan khas Kudus ini telah menjadi oleh-oleh yang wajib dibawa pulang wisatawan, setelah berkunjung ke Kudus.

Lalu, bagaimana cara membuat jenang Kudus dan apa saja bahannya? untuk mengetahui lebih jelas dari sumbernya, Tim Beta Explore datang ke Desa Kaliputu RT 8, RW 1, Kecamatan Kota, Kabupaten Kudus. Di sana Tim bertemu dengan Fatkah Sudarmaji pemilik Jenang Asta. Saat ditemui, dia tampak sedang mengaduk jenang yang sudah hampir matang. Tangannya tampak trampil mengaduk ke berbagai arah.

Fatkah saat ini memiliki usaha pembuatan jenang Kudus, dengan merek Jenang Asta. Kepada dia, Tim Beta Explore memintanya untuk menunjukkan proses pembuatan jenang. Sambil mengaduk adonan di kuali, Fatkah menjelaskan, proses pertama yakni menyiapkan beras ketan di malam hari. Beras ketan yang sudah dibersihkan kemudian di rendam hingga pagi.

Sedangkan bahan lain yang perlu disiapkan, menurutnya, antara lain kelapa, gula Jawa, dan gula pasir. Setelah beras ketan direndam, kemudian digiling dan dicampur dengan bahan yang lain.

“Setelah semua bahan dicampur, kemudian diaduk lebih dari 4 jam di atas kuali. Orang yang badannya besar belum tentu kuat mengaduk jenang kalau tidak terbiasa,” katanya sambil mempraktekan cara mengaduk jenang.

Menurutnya, jenang yang dibuat dengan cara tradisional terasa lebih enak dan lentur. Hal itu dikarenakan cara mengaduknya bisa berbagai arah, sehingga lebih merata jika dibandingkan menggunakan alat yang hanya satu arah.

“Kedepan juga ingin punya alat yang modern, tapi manual tetap saya pertahankan sebagai tradisi. Proses memasaknya membutuhkan waktu sekitar 6 jam. Ini tadi 10 Kilogram beras ketan, kelapa 25 biji, gula kelapa 10 kilogram dan gula 16 Kilogram. Nanti bisa jadi jenang 45 Kilogram,” ungkapnya.

Jenang buatan Fatkah biasanya dipesan untuk acara lamaran dan pernikahan. Selain itu juga banyak dipesan untuk oleh-oleh mahasiswa dari luar kota yang kuliah di Kudus.

“Mahasiswa yang dari luar kota biasanya beli untuk oleh-oleh waktu pulang kampung. Kemasan di sini ada nampanan dan ada yang di mika juga. Harga perkilogram Rp 35 ribu, tapi rencana mau naik karena menyesuaikan bahan pokok yang naik,” bebernya.

Tak hanya melihat produksi Jenang Asta, Tim Beta Explore juga berkesempatan mendatangi toko jenang Kudus yang cukup dikenal, yakni Jenang Karomah. Toko jenang dengan ciri khas olahan kacang-kacangan itu terdapat berbagai varian rasa jenang. Mulai dari jenang rasa kacang hijau, kacang tanah dan kacang hitam.

“Selain itu juga ada rasa moca, durian, susu, dodol, tape, melon, strawberry, sirsak, dan madu mongso. Kemasan di sini ada box, seperempatan, loyang, parcel, pita dan mika biasa. Harga mulai Rp 10 ribu hingga Rp 40 ribu,” ungkap Ahmad Latif Arsyad, generasi ketiga Jenang Karomah itu.

Sambil berjalan menuju tempat produksi, pria yang akrab disapa Latif itu bercerita, bahwa produknya kini sudah dipasarkan ke sejumlah daerah di Jawa Tengah. Namun kini ia sudah mulai memasarkan secara online agar bisa memperluas pasar.

“Untuk pemasaran online sudah seluruh siap ke seluruh wilayah Indonesia. Sementara orderan yang sering itu dari Kalimantan dan Lampung. Dalam sehari kami bisa memproduksi enam kuali, satu kuali sekitar 35 kilogram. Kalau menjelang Lebaran bisa 30 kuali,” ungkapnya.

Baca Juga: Resep Brem Padat Ala Madiun, Sulit Tapi Wuenak!

Resep Brem Padat Ala Madiun, Sulit Tapi Wuenak!

Sudah pernah makan brem? Brem adalah camilan unik asal Madiun yang akan langsung mencair saat menyentuh mulut kita. Makanan ini meninggalkan sensasi segar saat dimakan. Namun, pernah ingin tahukah bagaimana cara membuatnya?

Brem ialah sari ketan yang dimasak dan dikeringkan, menjadi hasil fermentasi ketan hitam yang hanya diambil sarinya. Makanan ini dibuat dengan diendapkan dalam sehari semalam.

Brem makin disukai saat teksturnya benar-benar padat karena mudah dipegang dan dimakan.

Banyak sekali penjual brem yang bisa ditemui, khususnya di Madiun, tempat asalnya. Namun, jika jiwa-jiwa ingin tahu Anda sudah tak terbendung untuk segera mencobanya sendiri, tak perlu khawatir karena ada resep yang bisa dicoba!

Melansir laman Resepedia, berikut cara membuat brem padat ala madiun, super mudah dan tentunya enak!

Bahan

  • 500 gram beras ketan
  • 1 sendok teh ragi tape
  • 1,5 sendok makan soda kue
  • Air secukupnya

Cara membuat

Nah, setelah melengkapi bahan-bahannya, berikut cara membuat brem padat. Perhatikan langkahnya agar tak gagal karena pembuatan ini cukup sulit dibanding makanan lainnya.

  1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
  2. Beberapa kali, cuci bersih beras ketan. Rendam selama 2 jam.
  3. Buang air rendaman setelah 2 jam dan kukus beras ketan ke dalam pengukus hingga matang, sekiranya 1 jam.
  4. Angkat ketan dari dalam pengukus setelahnya, taruh dalam nampan. Ratakan dan diamkan hingga dingin.
  5. Fermentasi. Taburi ketan dengan ragi tape setelah ketan mendingin dan aduk nasi ketan secara merata.
  6. Masukkan ketan tersebut ke dalam wadah, tutup dengan kain bersih. Diamkan selama 7 hari untuk fermentasi.
  7. Rebus sari tape dalam panci dengan api kecil hingga kental. Lalu, masukkan ke mangkuk besar.
  8. Tambahkan sedikit demi sedikit soda kue ke dalam adonan sembari terus diaduk hingga teksturnya kental. Kurang lebih seperti pasta warna putih.
  9. Siapkan cetakan untuk brem setelah adonan jadi. Tuang adonan ke sana dan ratakan permukaannya.
  10. Diamkan adonan selama beberapa hari atau semalaman hingga benar-benar memadat.
  11. Keluarkan brem dari cetakan dan sajikan.

Meski punya level yang cukup sulit, sebenarnya brem masih mungkin dibuat di rumah karena tak memerlukan banyak bahan. Namun, hanya waktu pembuatannya saja yang memang cukup lama. Kumpulkan niat, ya, untuk menunggunya jadi!

Baca Juga: Resep Wajik Gula Aren yang Legit Pulen Untuk Buka Puasa

Resep Wajik Gula Aren yang Legit Pulen Untuk Buka Puasa

Wajik merupakan salah satu kue tradisional yang terbuat dari campuran ketan, santan dan gula merah. Di beberapa deaerah, kue wajik biasanya disajikan saat perayaan acara adat seperti pernikahan. Karena kue wajik yang lengket melambangkan hubungan pernikahan yang awet dan bertahan lama.

Kangen jajanan tradisional? Bikin saja wajik gula merah yang empuk dan legit ini. Aroma wangi gula aren dan pandan membuat wajik makin enak rasanya.
Untuk berbuka puasa, jajanan tradisional selalu menarik. Ini karena bahannya sederhana dan alami sehingga rasanya autentik. Apalagi cara membuatnya tak repot, hanya perlu beberapa bahan saja.

Wajik ketan merupakan jajanan khas Jawa Tengah. Umumnya dibuat dari beras ketan putih dan gula merah. Tetapi ada juga yang memakai gula putih dengan pewarna merah atau hijau.

Beras ketan putih yang bagus jadi rahasia wajik ketan yang pulen legit. Dipotong dengan bentuk wajik, jajanan ini bisa jadi camilan mantap saat berbuka. Kalau ingin membuat sendiri, coba ikuti resep dan cara membuatnya berikut ini.

Resep Wajik Gula Aren
Total Waktu Penyajian : 180 Menit
Untuk Penyajian : 60 Porsi
Judul Resep : Wajik Gula Aren
Kategori : kue
Masakan : jajan pasar
Durasi Persiapan : 120 Menit
Durasi Masakan : 60 Menit
Total Durasi : 180 Menit

Bahan :
500 g ketan putih
1 lembar daun pandan, potong-potong
600 ml santan sedang
250 g gula aren, sisir
3 sdm gula pasir
½ sdt garam

Cara Membuat :

Cuci beras ketan hingga bersih lalu tiriskan.
Rendam air dingin selama 2 jam jam lalu tiriskan hingga agak kering.
Kukus ketan dalam kukusan panas hingga setengah matang (sekitar 30 menit). Angkat ketan.
Masak santan bersama daun pandan, gula merah, gula pasir, dan garam hingga mendidih lalu angkat. Saring.
Aduk santan panas dan ketan setengah masak hingga santan habis terhisap oleh ketan. Biarkan beberapa saat.

Kukus kembali ketan selama 30 menit hingga lunak, angkat.
Siapkan loyang segi empat datar (18 cm), olesi sedikit minyak sayur atau alasi daun pisang atau plastik.
Tuang ketan panas ke dalam loyang.
Tekan-tekan hingga padat dan rata lalu diamkan hingga dingin.
Potong-potong bentuk wajik. Sajikan.

Tips:

1. Untuk mendapatkan wajik ketan yang pulen, gunakan beras ketan berkualitas, bulirannya utuh dan tidak dicampur beras.
2. Beras ketan perlu direndam beberapa jam agar menjadi pulen lembut saat dikukus.
3. Agar rasa wajik gurih alami, pakailah santan segar dari kelapa parut

Baca Juga: Resep Lumpia Semarang yang Padat dan Renyah

Resep Lumpia Semarang yang Padat dan Renyah

Lumpia atau loenpia jadi makanan ikonik Semarang. Isiannya padat dengan rebung berbumbu manis. Enak dicocol dengan saus dan dimakan dengan acar timun.
Ciri khas lumpia Semarang memakai isian rebung segar dengan bumbu agak manis gurih. Aroma rebung segar sedikit kecut menjadi aroma khas lumpia ini. Dijual dalam bentuk sudah digoreng atau segar.

Isian udang, ebi dan telur membuat rasanya gurih sedap. Dimakan hangat dengan saus kental yang manis, acar timun dan rawit serta lokio. Keunikan racikan lumpia Semarang membuat lumpia ini populer sepanjang masa.

Harga lumpia Semarang relatif mahal, satu buah bisa mecapai Rp 20.000. Ini karena bentuknya yang besar dan isiannya padat membuat lumpia ini gendut dan memuaskan saat dimakan.

Kalau mau bikin sendiri caranya juga tidak sulit. Adonan isi bisa dibikin sehari sebelumnya dan kulit lumpia bisa beli yang siap pakai. Berikut ini resep dan tips membuat lumpia Semarang yang renyah padat.

Resep Lumpia Semarang
Total Waktu Penyajian : 120 Menit
Untuk Penyajian : 30 Porsi
Judul Resep : Lumpia Semarang
Kategori : camilan
Masakan : sayuran
Durasi Persiapan : 90 Menit
Durasi Masakan : 30 Menit
Total Durasi : 120 Menit
Bahan :
20 lembar kulit lumpia ukuran 20×20 cm, siap pakai
minyak untuk menggoreng
Isian:
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
250 g udang kupas, cincang
1 sdm ebi, rendam air panas, tumbuk halus
2 butir telur ayam
1 kg rebung rebus/kalengan, iris halus panjang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
3 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1 sdt gula merah sisir
Saus:
300 ml air
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
50 g gula Jawa, sisir halus
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
Lokio
Cabai rawit
Acar mentimun
Cara Membuat :
Isian: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga udang matang.
Sisihkan di pinggir wajan, kocok telur lalu tuangkan ke sisi wajan dana duk cepat hingga bergumpak.

Tambahkan rebung dan bahan lainnya. Aduk rata dan masak di atas api kecil hingga kering atau air dalam rebung habis. Angkat.
Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm penuh adonan Isi.
Gulung sedikit lalu lipat sisi kiri dan kanannya sambil gulung dan padatkan.
Rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Sisihkan.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng lumpia hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Saus: Masak semua bahan kecuali tepung kanji hingga mendidih.
Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
Sajikan lumpia bersama Saus dan Pelengkapnya.
Lumpia Semarang Foto: iStockphoto

Tips:

1. Jika memakai rebung segar, pilih rebung kuning yang muda. Rebus dengan air kelapa hingga rebung benar-benar empuk dan tidak pesing aromanya.
2. Kulit lumpia bisa dibeli beku yang segiempat atau kulit lumpia segar berbentuk bundar.
3. Saat memasak rebung tumis sebagai isian pastikan benar-benar kering dan tak berair. Jika berair lumpia akan lembek kulitnya saat digoreng dan tidak bisa kering renyah.
4. Saat menggoreng lumpia gunakan minyak panas dan banyak hingga lumpia terendam dan cepat kering.

Baca Juga: 7+ Resep Tempe Mendoan Ala Banyumas, Gurihnya Pas!

7+ Resep Tempe Mendoan Ala Banyumas, Gurihnya Pas!

Salah satu olahan tempe yang sering dijadikan camilan adalah tempe mendoan. Tak heran jika banyak yang mencari resep tempe mendoan!

Tempe merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang banyak digemari oleh masyarakat.

Karena terbuat dari kacang-kacangan, tempe sering dijadikan makanan untuk orang yang sedang menjalankan diet rendah kalori atau vegetarian.

Bahkan, berdasarkan penelitian yang diterbitkan di Journal of Microorganisms, mengungkap bahwa olahan kedelai fermentasi, seperti tempe, berpotensi sebagai antikanker.

Manfaatnya juga terbukti sebagai antiobesitas, antidiabetes, antikolesterol, antiinflamasi, dan memiliki efek pelindung saraf.

Berbagai manfaat yang dimilikinya, tak heran jika tempe mudah ditemukan di pinggir jalan, restoran mahal, hingga hotel bintang lima.

Perpaduan antara renyah dan gurih membuat banyak orang sangat menyukai makanan satu ini, lho!

Asal Usul Tempe Mendoan

Tempe mendoan atau lebih sering dikenal dengan disebut mendoan merupakan makanan khas Banyumas, Jawa Tengah.

Konon, tempe mendoan pertama kali diperkenalkan di daerah Purwokerto, Jawa Tengah, pada awal abad ke-19.

Makanan ini awalnya dibuat sebagai camilan atau makanan ringan yang dijual oleh para pedagang kaki lima di pasar atau jalanan.

Karena rasanya yang enak dan praktis, tempe mendoan cepat menjadi populer di kalangan masyarakat.

Mendoan dianggap berasal dari kata “mendo” yang berarti “setengah matang” atau “lembek” dalam bahasa Banyumas.

Sementara, mendoan memiliki arti memasak dengan minyak panas dalam jumlah banyak dengan cepat, sehingga masakan tidak benar-benar matang.

Saat ini resep tempe mendoan menjadi salah satu cemilan yang digemari banyak orang.

Selain enak dinikmati dengan cabai rawit utuh, tempe mendoan juga enak saat dimakan dengan saus kecap pedas atau sambal kacang.

Tempe mendoan juga sering dijadikan pendamping berbagai makanan, seperti pecel, nasi uduk, nasi goreng, atau nasi liwet.

Di beberapa daerah, resep tempe mendoan juga sering dijadikan sebagai menu sarapan atau sajian saat ada perayaan.

Resep Tempe Mendoan

Jika Moms ingin mencoba buat di rumah, yuk simak berbagai resep tempe mendoan di bawah ini!

1. Resep Tempe Mendoan Rumahan

Siap dalam 45 menit
Sajian 7 porsi

Tempe mendoan merupakan camilan yang mudah dibuat di rumah.

Bahan yang dibutuhkan juga tidak terlalu sulit untuk didapatkan.

Yuk, Moms coba resep tempe mendoan rumahan berikut!

Bahan-bahan

  • 300 gram tepung terigu
  • 1 sdm tepung beras
  • 1 sdt baking powder
  • 10 buah tempe mendoan siap pakai

Bumbu Halus:

  • 2 sdt ketumbar
  • 3 siung ketumbar
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • Garam
  • Penyedap rasa (bisa dihilangkan jika tidak suka)

Cara membuat:

  1. Siapkan tempe mendoan.
  2. Jika Moms menggunakan tempe biasa potong kotak-kotak dan pastikan saat dipotong tebal-tebal agar mendapat tekstur lembek.
  3. Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder dan hingga rata.
  4. Masukan air sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur semua.
  5. Moms, pastikan adonan tidak terlalu encer atau tidak terlalu kental agar teksturnya lembek.
  6. Panaskan minyak dalam jumlah yang banyak. Masukan tempe yang sudah dibalut tepung ke dalam wajan. Pastikan semua bagian terendam dengan sempurna.
  7. Jangan terlalu lama menggoreng tempe mendoan agar tekstur lembek bisa didapatkan.
  8. Setelah berubah warna, angkat tempe mendoan dan sajikan selagi hangat dengan kecap pedas atau cabai rawit utuh.

2. Resep Tempe Mendoan Asli Banyumas

Siap dalam 50 menit
Sajian 6 porsi

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, tempe mendoan merupakan makanan khas Banyumas.

Hampir di setiap sudut kota, Moms akan menemukan panganan yang satu ini.

Agar tidak perlu jauh-jauh ke Banyumas, Moms bisa coba resep tempe mendoan asli Banyumas dari Craftlog berikut ini di rumah.

Bahan-bahan

  • 10 buah tempe mendoan siap pakai
  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram tepung beras
  • 2 batang daun bawang (gunakan bagian hijaunya saja dan iris tipis)
  • 400 ml air
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

  • 1 cm kencur
  • 2 siung bawang putih
  • ¾ sdt ketumbar
  • Garam secukupnya

Bahan untuk Saus Cocolan Tempe Mendoan:

  • 5 sdm kecap manis
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 4 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
  • 2 siung bawang merah (bisa dihilangkan jika tidak suka)
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung terigu dan tepung beras hingga merata.
  2. Masukan daun bawang yang sudah diiris tipis dan bumbu yang sudah dihaluskan.
  3. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur dan adonan tidak menggumpal.
  4. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer karena akan merusak tekstur tempe mendoan.
  5. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Setelah minyak panas, masukan tempe mendoan yang sudah dibalut tepung.
  6. Masak sebentar hingga berubah warna kemudian angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua adonan tempe mendoan habis.
  7. Cara membuat saus tempe mendoan: campurkan cabai rawit yang sudah diiris, bawang putih halus dan irisan bawang merah.
  8. Campurkan semua bahan dengan kecap dan aduk sampai rata.
  9. Sajikan tempe mendoan dengan saus cocolan selagi hangat.

3. Resep Tempe Mendoan Antigagal

Siap dalam 45 menit
Sajian 7 porsi

Ciri khas dari tempe mendoan adalah lembek dan warnanya terkesan tidak matang.

Untuk mendapatkan tekstur ala Banyumas ini memang tidak mudah nih Moms.

Namun, Moms bisa coba resep tempe mendoan anti gagal dari Channel Youtube, Indoculinaire Hunter berikut ini.

Bahan-bahan

  • 1 papan tempe
  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram tepung tapioka
  • 4 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt lada
  • ½ sdt teh kencur bubuk
  • 3 batang daun bawang (gunakan bagian hijaunya saja, batangnya tidak perlu)
  • Air secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Potong halus daun bawang bagian hijaunya. Haluskan bawang putih lada, ketumbar dan garam.
  2. Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka hingga rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit.
  3. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Jika ingin lebih mengembang, Moms bisa tambahkan baking powder.
  4. Masukan potongan daun bawang, aduk rata.
  5. Setelah itu masukan tempe (jika menggunakan tempe biasa, pastikan Moms memotongnya agak tebal agar tekstur lembek yang diharapkan tidak mengalami kegagalan).
  6. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Hal ini karena tempe mendoan harus terendam dengan sempurna saat digoreng.
  7. Masukan tempe yang sudah dibalurkan tepung ke dalam minyak panas. Goreng hingga berubah warna. Pastikan jangan terlalu lama saat menggoreng.
  8. Lakukan hingga adonan habis. Sajikan tempe mendoan dengan cabai rawit utuh atau sambal kecap pedas.

4. Resep Tempe Mendoan Basah dan Gurih

Siap dalam 45 menit
Sajian 10 porsi

Resep mendoan memang identik dengan tempe yang agak basah.

Nah, agar rasanya lebih enak, yuk coba resep tempe mendoan basah dan gurih!

Bahan-bahan

  • 1 sdm tepung beras atau tepung maizena
  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 400 ml air
  • 10 buah tempe mendoan Purwokerto (bisa juga menggunakan tempe biasa yang diiris tipis)
  • 2 batang daun bawang (iris halus)
  • Minyak secukupnya (untuk menggoreng)

Bumbu halus mendoan:

  • 1 cm kencur
  • 2 siung bawang putih
  • 3/4 sdt ketumbar
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, dan bumbu halus dalam satu wadah. Aduk rata.
  2. Akan lebih greget lagi jika tempe mendoannya ditambahkan dengan irisan daun bawang di dalam adonannya. Aduk rata kembali.
  3. Masukkan tempe ke dalamnya, balut tempe dengan adonan tepung.
  4. Untuk tepungnya gunakan tepung berprotein sedang saja jangan protein tinggi nanti alot.
  5. Agar hasil tempe mendoannya lebih renyah, tambahkan 1 sdm tepung beras atau tepung maizena.
  6. Panaskan minyak, kemudian goreng tempe sebentar saja alias mendo setengah kering, tak perlu sampai kering.
  7. Angkat dan tiriskan sejenak.

5. Resep Tempe Mendoan Purwokerto dengan Kecap Manis

Siap dalam 50 menit
Sajian 7 porsi

Ada tempe mendoan Banyumas, ada juga tempe mendoan Purwokerto.

Penasaran dengan resep tempe mendoan Purwokerto ini Moms?

Langsung cobain resepnya di bawah ini, yuk!

Bahan-bahan

  • 1 papan tempe bungkus daun, iris tipis dan lebar
  • 150 gr tepung terigu
  • 50 gr tepung beras
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 lembar daun jeruk iris tipis (opsional)
  • 250 ml air matang
  • Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdt merica, sangrai
  • 2 sdt garam

Bahan Sambal Kecap:

  • Kecap manis, secukupnya
  • Cabai rawit, iris kecil
  • Cabai keriting, iris kecil
  • 1 sdm perasan air jeruk nipis

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung terigu dan beras ke dalam wadah, tambahkan daun bawang dan daun jeruk, aduk hingga merata.
  2. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai tinggat kekentalan yang diinginkan sesuai selera.
  3. Masukkan bumbu halus ke dalam adonan tepung, aduk hingga merata, sesuaikan rasanya.
  4. Panaskan minyak, balur tempe ke dalam adonan mendoan, goreng hingga kering dan berubah warna menjadi kekuningan atau sesuaikan dengan selera.
  5. Balik sebentar kemudian angkat dan tiriskan.
  6. Sajikan tempe mendoan selagi hangat, lengkap dengan sambal kecap.

6. Resep Tempe Mendoan Crispy

Siap dalam 15 menit
Sajian 10 porsi

Jika tidak suka dengan tempe mendoan asli yang memiliki tekstur lembek, Moms bisa coba membuat tempe mendoan crispy.

Simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan-bahan

  • 1 papan tempe, dipotong tipis lebar
  • 6 sdm tepung terigu
  • 200 ml air
  • 1 tangkai daun bawang, diiris tipis
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1 sdt kaldu bubuk ayam
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya minyak goreng

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan-bahan.
  2. Campurkan semua bahan, setelah tercampur rata, masukan irisan daun bawang ke dalam adonan.
  3. Panaskan minyak goreng secukupnya, pakai api sedang. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan, lumuri rata. Lalu goreng sampai kuning kecokelatan.
  4. Angkat, sajikan hangat-hangat.

7. Resep Tempe Mendoan Bebas Gluten

Siap dalam 30 menit
Sajian 3 porsi

Resep ini cocok bagi mereka yang memiliki intoleransi atau alergi terhadap gluten atau yang sedang menjalani diet bebas gluten.

Tempe mendoan bebas gluten ini tetap lezat dan renyah, menjadi alternatif yang menyenangkan untuk dinikmati sebagai camilan atau hidangan pendamping nasi.

Selamat mencoba!

Bahan-bahan

  • 250 gram tempe, potong tipis-tipis
  • 2 sdm tepung tapioka
  • 2 sdm tepung beras
  • 1 sdt bubuk ketumbar
  • 1/2 sdt bubuk kunyit
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • Air secukupnya (sekitar 100 ml)
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Pelengkap

  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm air jeruk limau atau air jeruk nipis

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung tapioka, tepung beras, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, garam, dan merica bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata.
  2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan kental yang melekat pada tempe.
  3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
  4. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga semua permukaan tempe terlapisi rata.
  5. Goreng tempe yang telah dilapisi adonan tepung dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
  6. Untuk bumbu pelengkap, campurkan bawang putih halus, kecap manis, dan air jeruk limau atau air jeruk nipis dalam sebuah wadah. Aduk rata.
  7. Sajikan Tempe Mendoan Bebas Gluten dengan bumbu pelengkap sebagai camilan atau hidangan pendamping nasi.

8. Resep Tempe Mendoan Pedas Crispy

Siap dalam 45 menit
Sajian 4 porsi

Pecinta pedas, wajib coba resep tempe mendoan gurih pedas satu ini, ya. Dijamin rasanya bikin nambah terus!

Bahan-bahan

  • 1 blok tempe, potong tipis
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sdm tepung terigu
  • 2 sdm tepung beras
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1 sdm sambal cabai (atau sesuai selera)
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya (sekitar 150 ml)

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, bawang putih cincang, sambal cabai, garam, dan merica bubuk dalam mangkuk besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
  2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun bisa mengalir. Pastikan tidak terlalu cair.
  3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas.
  4. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga semua permukaan tempe terbalut adonan dengan baik.
  5. Goreng tempe dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan renyah. Pastikan untuk membaliknya agar matang merata.
  6. Angkat tempe mendoan dan tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
  7. Sajikan tempe mendoan pedas ini selagi hangat bersama dengan saus atau sambal!

Moms sudah siap coba resep tempe mendoan di rumah?

Selain disajikan dengan saus kecap pedas atau cabai rawit utuh, Moms juga dapat menyajikan resep tempe mendoan dengan sambal kacang.

Dijamin rasanya tidak kalah enak lho Moms! Jangan ragu untuk dicoba, ya.